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        豆制品煮漿用蒸汽發生器相比傳統方式有何優勢?

        作者:武漢蒸汽發生器廠家來源:http://www.859397.com/發表時間:2020-04-29 14:09:42【

        隨著科學技術的不斷發展和進步,一般豆制品加工廠將采用蒸汽發生器,保證豆制品受熱均勻。與傳統的生產方式相比,蒸汽發生器具有溫度和壓力可調、接觸面積大、豆漿加熱均勻等特點,有效地提高了豆制品加工廠的生產效率。

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        煮豆漿講究的是溫度、時間和殺菌。溫度和時間決定蛋白質變性是否能與凝固劑發生反應,殺菌是否到位決定豆制品能否安全食用。


        在傳統的豆制品烹調過程中,老師和傅老師都注意“三起三落”,這樣才能烹調出豆漿,否則就不能做成豆腐。但是,隨著科學技術的不斷發展和進步,一般豆制品加工廠將采用蒸汽發生器,保證豆制品受熱均勻。


        豆漿是豆漿,鍋爐沸騰時泡沫在上升。當鍋爐沸騰時,火就會減少。當豆漿和泡沫掉在地上時,火會更旺。豆漿和泡沫會迅速上升。于是三次中的三次,形成了“三起三落”的傳統工藝。事實上,沒有必要用蒸汽發生器來煮豆制品。蒸汽發生器溫度、壓力可調,接觸面積大,保證豆漿均勻加熱,有效提高了豆制品加工廠的生產效率。


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